清真牛羊肉哪些食物相克，不能一起吃

　清真牛羊肉不能和哪些食物一起吃
　　牛肉：
　　1.牛肉———白酒，牛肉性 温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发 口腔炎症、肿痛。
　　2.牛肉———栗子，《饮膳正要》：“牛肉不可与栗子同食。”栗子除含有蛋白质、糖、淀粉、脂肪等营养成分外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克 。此外，栗子还含有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值。而且，二者皆为不易消化 之物，如同炖、共炒食用，易引起滞气、腹胀等不适症状。
　　3.牛肉———韭菜、薤、生姜，《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜 食损齿。”牛肉甘温，补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生 姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
　　4.牛肝———鲇鱼，《饮膳正要》：“牛肝不可与鲇鱼同食。”《本草纲目》：“鲇鱼不可合牛肝食之，令人患 风噎涎。”《食疗本草》中孟诜云：“鲇鱼无鳞有毒，勿多食。”苏颂曰：“鲇鱼寒而有毒 非佳品也。”鲇鱼含有复杂的生物化学成分，多食易引起人体不适;牛肝含有多种维生素、酶类和金属微 量元素。如将二者混合烹调、配炒或共食，可产生不良的生化反应，有碍于身体健康。
　　5.牛肝———鳗鱼，《本草纲目》记载：“鳗鱼肉有毒。”鳗鱼含有某些生物活性物质，对人体可产生一些不良作用;牛肝营养丰富，所含生物活性物 质极为复杂。如二者同时食用，更易产生某些生化反应，不利于人体健康。
　　6.牛肝———含维生素C食物，维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特 别是在有重金属离子如Cu2+、Fe2+等存在时，极易被氧化分解。牛肝中含铜、铁等离子丰富，所以极易使蔬菜、水果中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失 去原有的功能，减弱蔬菜和水果的营养价值。
　　羊肉：
　　1.羊肉———鱼烩，《饮膳正要》：“羊肉不可与鱼烩、酪同食。”鱼烩是生鱼刽切而成。羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的原因：第一，羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助 热生火。第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其 酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。第三，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。第四，吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫，影响身体健康。
　　2. 羊肉———乳酪，《金匮要略》记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人。”乳酪营养价值高，容易消化。其成分因种类不同而异，一般来说，乳酪的主要成分包括蛋白 质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品，两者性味相反;而且乳酪中含有丰富的酶，遇到 羊肉中的营养素之后，可产生不良反应，既影响营养价值，又影响健康。
　　3. 羊肉———南瓜，《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气。”
　　南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效;羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾 补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。
　　4. 羊肉———荞麦面，孙思邈曰：“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过八九顿 ，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。”荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效;而羊肉为大热之品，功能恰好与荞 麦相反，而且两者皆可引发动风。长久共食后，易使人患热风症，甚者须眉脱落。
　　5. 羊肉———梨，若两者同时食用，梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛 等。
　　6. 羊肉———茶，羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质 、铁质高于猪、牛肉，吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质。这种物质对 肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，形成便秘。
　　7. 羊肉———豆酱，《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”民间也有流传：“猪不吃姜，羊不吃酱。 ”豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期共食会影响身体健康，甚者引发痼 疾。
　　8. 羊肉———醋，《本草纲目》中记载：“羊肉同醋食伤人心。”醋中含有丰富的蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素PP、醋酸及多种有机酸(如乳酸 、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。其中的曲霉分泌蛋白酶可将原料中的蛋白质分解 为各种氨基酸。醋性温，味酸，具有消肿活血，杀菌解毒之功效，食物药性又与酒相近，宜与寒性食物如蟹 等配合，而不宜与热性之物的羊肉搭配。
　　9. 羊肝———竹笋，《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中 原有的营养素如维生素A，使羊肝失去了应有的营养价值。另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人”。久煮是为了 破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。
　　10. 羊肝———辣椒，《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈曰：“羊肝合生椒食，伤人 五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。
　　11. 羊肝———含维生素C食物，羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去了 维生素C原有的功能。
　　12. 羊肚———小豆
　　，《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、维生素PP、钙 、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部 充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。13.羊肚———梅子，《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性 味甘温，配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。二者混杂食用，可助热生火，对健 康不利。